您好!歡迎來到安順廣播電視大學官方網站!

安順電大

校務公開

SCHOOL AFFAIRS DISCLOSURE

資訊分類

招生信息

安順廣播大學
  • 安順廣播電視大學2021年秋季招生簡章

    安順廣播電視大學2021年秋季招生簡章

    2021年開放大學秋季招生簡章

  • 學信網本人注冊流程

    學信網本人注冊流程

    1.http://www.chsi.com.cn/2.點擊學歷查詢??3.本人查詢:4.點擊“注冊學信網賬號”???5.用手機號注冊要快捷一些。點擊“免費獲取”,按提示輸入驗證碼,然后設置登陸密碼,輸入本人姓名、身份證號,再點擊最下面的“立即注冊”,系統提示注冊成功,然后點擊“立即登陸”。??6.登陸后的界面,直接點擊“高等教育信息”下面的“查看”,可以查詢本人的“學籍信息”“圖像校對”“學歷信息

  • 學位成績要求一覽表

    學位成績要求一覽表

    合作高校專業課程要求學位英語要求畢業設計(論文)要求適應學生范圍(入學時間)授予學士學位名稱必修課程其他課程學位課程中國政法大學法學(含行政執法方向)50%70分以上(含70分),其余60分以上(含60分)各科成績60分以上(含60分)無●在學期間通過學員所在的省、自治區、直轄市或北京市成人高等教育本科學士學位英語統一考試●或通過中國政法大學統一組織的俄語、日語等專項考試●或通過國家大學英語四級考

  • 教育部學歷認證中心聯系方式

    教育部學歷認證中心聯系方式

    全國高等學校學生信息咨詢與就業指導中心(教育部學歷認證中心)?聯系地址:北京市海淀區北四環中路238號柏彥大廈701室(北航北門向東200米)郵政編碼:100191?聯系人:宋老師、李老師學歷認證咨詢:010-82338424學歷認證傳真:010-82338426

  • 教育部學歷認證申請流程

    教育部學歷認證申請流程

    一、學歷認證申請辦法:?  第一步:填寫《學歷認證申請表》(點此下載)  第二步:準備認證申請材料:  單位申請需提供單位委托函或介紹信,以及被查詢人的畢業證書復印件及身份證復印件,證書復印件須注明“與原件一致無訛”。個人申請需提供畢業證書復印件及身份證復印件;委托他人辦理需提供委托函。如畢業證丟失且沒有復印件,需到畢業院校補辦《畢業證明書》?! ≌J證受理后如需提供其他補充材料,如招生錄取底冊(復

  • 自學考試網學歷查詢

    自學考試網學歷查詢

    自學考試網學歷查詢:http://www.neea.edu.cn

招生熱線  

0851-33600100

Eail:asddbgs@163.com

地址:經濟技術開發區學院路25號

/
/
/
安順電大食堂管理辦法

安順電大食堂管理辦法

  • 分類:規章制度
  • 作者:
  • 來源:安順電大
  • 發布時間:2019-07-11 16:33
  • 訪問量:58

【概要描述】為規范我校食堂從業人員工作服管理,保障餐飲安全,根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章,制定本管理辦法。一、食堂從業人員個人衛生管理(一)從業人員應保持良好個人衛生,操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發不得外露,不得留長指甲,涂指甲油,佩帶飾物。專間操作人員還應戴口罩。?(二)從業人員操作前手部應洗凈,操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時,

安順電大食堂管理辦法

【概要描述】為規范我校食堂從業人員工作服管理,保障餐飲安全,根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章,制定本管理辦法。一、食堂從業人員個人衛生管理(一)從業人員應保持良好個人衛生,操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發不得外露,不得留長指甲,涂指甲油,佩帶飾物。專間操作人員還應戴口罩。?(二)從業人員操作前手部應洗凈,操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時,

  • 分類:規章制度
  • 作者:
  • 來源:安順電大
  • 發布時間:2019-07-11 16:33
  • 訪問量:58
詳情

為規范我校食堂從業人員工作服管理,保障餐飲安全,根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章,制定本管理辦法。

一、食堂從業人員個人衛生管理

(一)從業人員應保持良好個人衛生,操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發不得外露,不得留長指甲,涂指甲油,佩帶飾物。專間操作人員還應戴口罩。 

(二)從業人員操作前手部應洗凈,操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時,手部還應進行消毒。 

(三)接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手:

1、處理食物前;

2、上廁所后;

3、處理生食物后;

4、處理弄污的設備或飲食用具后; 

5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;

6、處理動物或廢物后;

7、觸摸耳朵、鼻子、 頭發、口腔或身體其他部位后;

8、從事任何可能會污染雙手的活動后。 

(四)非接觸直接入口食品的操作人員,在有下列情形時應洗手:

1、開始工作前;

2、上廁所后;

3、處理弄污的設備或飲食用具后;

4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;

5、處理動物或廢物后;

6、從事任何(其他)可能會污 染雙手的活動后。 

(五)專間操作人員進入專間時應再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴 口罩,操作前雙手嚴格進行清洗消毒,操作中應適時地消毒雙手。不得穿 戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。 

(六)個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。 

(七)不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。 

(八)進入食品處理區的非加工操作人員,應符合現場操作人員衛生要求。

二、食堂從業人員健康管理

(一)凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員(包括廚師、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領班等)均應遵守本管理制度。

(二)新參加或臨時參加工作的人員,應經健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業人員每年至少進行一次健康檢查,必要時接受臨時檢查。

(三)凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。

(四)從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。

(五)食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業人員進行登記造冊,建立從業人員健康檔案,組織從業人員每年定期到指定體檢機構進行健康檢查。從業人員健康證明應隨身佩帶(攜帶)或交主管部門統一保存,以備檢查。

(六)食品安全管理員和部門經理要隨時掌握從業人員的健康狀況,并對其健康證明進行定期檢查。

三、食堂從業人員培訓管理制度

(一)餐飲服務從業人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業人員必須經過培訓、考核合格后,方可從事餐飲服務工作。

(二)食品安全管理人員應制定從業人員食品安全教育和培訓計劃,組織各部門負責人和從業人員參加各種上崗前及在職培訓。

(三)食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行,內容應包括食品安全法律、法規、規范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規程等。

(四)培訓方式以集中講授與自學相結合,定期考核,不合格者待考試合格后再上崗。  

(五)建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。

四、食品安全檢查管理

(一)依照法律、法規和食品安全標準從事餐飲服務活動,采取有效管理措施,保證食品安全,按照許可范圍依法經營,并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證,接受社會監督,承擔主體責任。

(二)建立本單位食品安全管理組織機構,配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員,對餐飲服務全過程實施內部檢查管理并記錄,落實責任到人,嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

(三)食品安全管理員須認真按照職責要求,組織落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度。

(四)制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式,實行層層監管,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

(五)食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發現問題,及時告知改進,并做好食品安全檢查記錄備查。

(六)各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導,每天開展崗位或部門自查,及時發現和糾正從業人員違反制度要求操作的行為。

(七)食品安全管理員每周1-2次對各環節進行全面現場檢查,發現問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄。

(八)檢查中發現的同一類問題經兩次指出仍未改進的,按本單位有關規定處理。 

(九)各種檢查結果記錄歸檔備查。

五、食品采購查驗記錄管理

(一)指定經培訓合格的專(兼)職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專(兼)職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。

(二)采購食品、食品添加劑及食品相關產品,應當到證照齊全的食品生產經營單位或批發市場采購,并應當索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產品名稱、產品數量、送貨或購買日期等內容。長期定點采購的,與供應商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同。

(三)從生產加工單位或生產基地直接采購時,應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業執照和產品合格證明文件復印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

(四)從流通經營單位(商場、超市、批發零售市場等)批量或長期采購時,應當查驗并留存加蓋有公章的營業執照和食品流通許可證等復印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

(五)從流通經營單位(商場、超市、批發零售市場等)少量或臨時采購時,應當確認其是否有營業執照和食品流通許可證,留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

(六)從農貿市場采購的,應當索取并留存市場管理部門或經營戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證;從個體工商戶采購的,應當查驗并留存供應者蓋章(或簽字)的許可證、營業執照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。

(七)從食品流通經營單位(商場、超市、批發零售市場等)和農貿市場采購畜禽肉類的,應當查驗動物產品檢疫合格證明原件;從屠宰企業直接采購的,應當索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業執照復印件和動物產品檢疫合格證明原件。

(八)采購乳制品的,應當查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業執照、產品合格證明文件復印件。

(九)批量采購進口食品、食品添加劑的,應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。

(十)采購集中消毒企業供應的餐飲具的,應當查驗、索取并留存集中消毒企業蓋章(或簽字)的營業執照、餐飲具集中消毒衛生監督合格證復印件、產品合格證明(或復印件)。

(十一)食品、食品添加劑及食品相關產品采購入庫前,餐飲服務提供者應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規定,與購物憑證是否相符,并建立采購記錄。采購記錄應當如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯系方式、進貨日期等。

(十二)按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄,不得涂改、偽造,其保存期限不得少于2年。

六、食品添加劑和調味料公示管理

(一)需要公示的食品添加劑和調味料包括:加工過程中使用的所有食品添加劑,醬油、醋、鹽、八角等各種香料。 

(二)需要公示的食品添加劑和調味料基本信息包括:品名、生產廠家、生產許可證編號、供貨單位等。 

(三)公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和調味料相符,不得提供虛假信息誤導消費者。使用的食品添加劑和調味料有變化的要及時更換公示信息。 

(四)采購的食品添加劑和調味料要專店采購、專賬記錄、專區存放、專器稱量、專人負責,并按照有效期使用。嚴禁采購和使用無合法生產資質以及標簽不規范的食品添加劑和調味料。 

(五)公示欄應按照規定懸掛,便于公眾了解相關信息。 

七、烹調加工安全管理

(一)烹調前應認真檢查待加工食品,發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的,不得進行烹調加工。用水水質應符合GB 5749《生活飲用水衛生標準》規定。

(二)需要熟制加工的食品應當燒熟煮透,其加工時食品中心溫度應不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生,油炸食品時避免溫度過高、時間過長;隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣,煎炸食用油不得連續反復煎炸使用。

(三)使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛生標準》,應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后,由專人專柜保存。

(四)烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放,需要冷藏的熟制品,應在清潔操作區涼透后及時冷藏,并標注加工時間等。

(五)隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經加工后再次銷售。

(六)用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯,分開使用,定位存放,保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內,不得使用未經消毒的餐具和容器。

(七)灶臺、抹布要隨時清洗,保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規定處理廢棄油脂,及時清理抽油煙機罩。

(八)工作結束后,調料品加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘渣、油污,不留衛生死角,及時清除垃圾。

八、食品留樣管理

(一)學校食堂、集體食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐,應對食品進行留樣,以便于必要時檢驗。

(二)留樣的采集和保管必須有專人負責,配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設備,嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

(三)留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品,不得特殊制作。

(四)原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品,其它情況可根據需要由監管部門或餐飲服務提供者自行決定留樣品種。

(五)留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內,防止樣品之間污染;在冷藏條件下存放48小時以上,每個品種留樣量應滿足檢驗需要,不少于100g。

(六)留樣食品取樣不得被污染,貼好食品標簽,待留樣食品冷卻后,放入專用冷藏箱內,并做好留樣記錄,包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

(七)一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故,應及時提供留樣樣品,配合監管部門進行調查處理,不得影響或干擾事故的調查處理工作。

九、食品貯存管理

 

(一)貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害,保持清潔,設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施,不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

(二)食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域,不同區域應有明顯的標識。

(三)食品應當分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用應遵循先進先出的原則,變質和過期食品應及時清除。

(四)冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標識,設可正確指示溫度的溫度計,定期除霜(不得超過1cm)、清潔和保養,保證設施正常運轉,符合相應的溫度范圍要求。

(五)冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開,植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

(六)散裝食品應盛裝于容器內,在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

(七)除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。

十、食品用設備設施管理

(一)食品處理應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設施、設施,防止在操作中產生交叉污染。

(二)配備與食品品種、數量相適應的消毒、更衣、漂洗、采光、照明、通風、 防腐、防塵、放蠅、防鼠、防蟲、漂洗以及污水處理、存放垃圾和廢物的設備或設施。主要設施應易于維修和清潔。

(三)有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孽生條件。加工與用餐場所(所有出入口),設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕,如木門下端設金屬隔欄或網罩;距地面2m高度可設置滅蠅設施。

(四)配置方便使用的從業人員洗手設施,附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用非手動開關或可自動關閉的開關。

(五)食品處理區應采用機械排風、空調等設施,保持良好通風,及時排除潮濕和污濁空氣。

(六)用手加工、儲存食品的工具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準,無異味、耐腐蝕、不易發霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料(工藝要求必須除外),必須使用木質材料的工具,應保證不會對食品產生污染。

(七)各功能區和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工具,應分開定位存放使用,并有明顯標示。

(八)貯存、運輸食品,應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施、配備專用車輛和密封容器,遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車,每次使用前應進行有效的清洗消毒,不得將食品與有毒、有害物品放一起運輸。

(九)應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設施,校驗計量器具,及時清理清洗,必要時消毒,確保正常運轉和使用。

(十)用于食品加工操作的設備、設施不得用作與食品加工無關的用途。

掃二維碼用手機看

0851-33223431周一至周日 8:00-18:00(法定節假日另行通知)

友情鏈接:
貴州電大  貴陽市分校  遵義市分校  水城鋼鐵公司分校  六盤水分校  黔南州分校  銅仁市分校  黔西南州分校  黔東南州分校  畢節市分校  安順市教育局  安順市人社局

安順廣播電視大學

掃一掃下載

國開在線APP

掃一掃關注我們

版權所有 ? 2019-2025 安順廣播電視大學 Copyright ? 2019-2025 gzastvu.cn All Rights Reserved版權所有  黔ICP備ICP05002259號   網站建設:中企動力 貴陽  后臺管理

黄色视频免费网站